เนื้อปลาแซลมอน

   แม้ว่าโปรตีนในเนื้อปลาแซลมอนจะมีน้อยกว่า เนื้อไก่  เนื้อวัว หรือเนื้อไก่งวง แต่เนื้อปลาแซลมอนมีไขมันโอเมก้า 3 ที่ประกอบไปด้วยกรด EPA และ DHA  มากกว่า ทั้งนี้การเลือกกินแซลมอนมีความสำคัญเช่นกัน เพราะแซลมอนที่ถูกเลี้ยงในฟาร์มจะมีไขมันโอเมก้า 6 มากกว่า แต่มีโอเมก้า 3 น้อยกว่าปลาแซลมอนที่ตกจากแม่น้ำโดยตรง เราสามารถเลือกสุดยอดแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติ แซลมอนเป็นเนื้อปลาที่มีโปรตีนสูง แต่ในบ้านเราราคาของปลาชนิดนี้ค่อนข้าสูงเอาเรื่องปลาแซลมอน 100 กรัม = โปรตีน 20 กรัม. ชั่งตอนดิบ จากนั้นนำไปปรุงอาหารก็จะได้โปรตีน 66 กรัมปลาแซลมอนกินแล้วดีมากๆค่ะ ไม่ต้องหาน้ำมันตับปลามากินเลย ยิ่งลดความอ้วนเน้นให้กินปลา ไก่และผักเน้นๆ ชอบย่างแล้วเอามาโป๊ะสลัด พยายามหา Wild Salmon อย่าไปกินพวกฟาร์มเลี้ยงนะคะปลาแซลมอนเป็นปลาที่มี “ไขมัน” เยอะนะ สังเกตได้จากริ้วในเนื้อปลา นั่นคือไขมันที่แทรกอยู่ ไขมัน 1 กรัมเนี่ย ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี่เพียงแต่ว่า ไขมันที่อยู่ในปลาแซลมอน เป็นไขมันที่ดี ซึ่งไขมันนี้จะสะสมอยู่ในกระแสเลือดที่เราเรียกว่า คลอเลสเตอรอลครับ ทีนี้ คลอเรสเตอรอลรวมจะแยกออกมาได้เป็น HDL ไขมันดี และ LDL ไขมันที่ไม่ดี (หาคำแปลดูครับ) โดยไขมันจากปลาแซลมอนที่เรากินเข้าไปสามารถไปเพิ่มปริมาณ HDL ในเลือด ซึ่งมีผลไปช่วยลดปริมาณไขมันชนิดไม่ดี LDL ลงได้ครับ นี่คือเหตุผลที่ว่า กินปลาแซลมอนแ้ล้วดีหรือเปล่าแต่ถ้าร่างกายเราได้รับปริมาณไขมันที่เกินความต้องการ ร่างกายก็จะสะสมไขมันไว้เป็นแหล่งพลังงานสำรองนะครับ เพราะฉะนั้น ร่างกายเราต้องการไขมันต่อวันอยู่ที่ประมาณ 1 กรัมต่อ นนตัว 1 กิโล ถ้ากินเกิน มันก็ไปสะสม ควรคำนวณพลังงานที่ร่างกายต้องการแต่ละวันแล้วแบ่งกินให้เหมาะสม

สรุปคือ ไม่ว่าจะไขมันดีหรือไม่ดี กินเข้าไปมันก็จะเปลี่ยนเป็นพลังงานที่เท่ากันคือ 9 กิโลแคลอรี่ต่อ 1 กรัม เพราะฉะนั้น ถ้าจะลดพลังงานจากไขมันที่ได้รับต่อวันเพื่อไดเอทเนี่ย ผมว่ากินปลาแซลมอนไม่น่าจะทำให้ผอมครับ อีกอย่างนึง เนื้อปลาดิบ ผมคิดว่าร่างกายมนุษย์เราไม่น่าจะดูดซึมสารอาหารได้ครับ เท่าที่เคยอ่านมา เพราะว่าย่อยยาก เอนไซม์ไม่สามารถเข้าไปย่อย